Fotos von Metzgerei Ade - Partyservice und Metzgereis Beitrag Lasst uns über Fleisch reden!
Beim so genannten St. Louis Cut oder Ribs St. Louis Style handelt es sich um den Mittelteil der Rippenbögen. Er geht vom Ende der Kotelettrippen bis zum Beginn der Rippenspitzen, den amerikanisch bezeichneten „rib tips“. Diese sind vor allem gut für die Optik, was zu Hause beim Grillen im Garten jetzt keine ganz so große Rolle spielt. Aber vor allem haben die St. Louis Cut Rippchen genügend Fleisch zwischen den Knochen. (Übrigens: es heißt Spareribs, nicht Sparerips. “Sparerips” ist eine Mischung aus Englisch und Deutsch. Es sind zwar Rippen und Rippchen, aber in Englisch werden die „ribs“ mit “b” geschrieben, aber das nur so am Rande 😉.) Die Ribs sind relativ dick mit einer schönen Fleischauflage, so dass ein Stück schon mal 1-2 kg wiegt. Außerdem sind sie relativ gleichmäßig in Dicke und Breite, also perfekt für Grill und Smoker. *wasserimmundzusammenlauf*
Außerdem haben wir leckere Kalbskoteletts für Euch. Kalbskoteletts werden aus der ersten Hälfte des oberen Rückenteiles geschnitten. Dieses Rückenstück nennt man auch Filetstück (Karree) oder Nierstück. Das Kalbskotelett Stück gewinnt man aus dem Filetstück. Egal, ob Ihr das Kotelett grillt oder klassisch bratet – Ihr werdet es mögen!
Ansonsten hoffen wir, dass Eure Kühlschränke und Gefrierfächer funktionstüchtig sind, denn am Wochenende wird es 🔥🥵🔥🥵. ... Sehen Sie mehr
